ミッシェル・トロワグロのプロフィール
ミッシェル・トロワグロ(Michel Troisgros/男性)は、フランスのローヌ・アルプ地方ロアンヌにあるフランス料理店「メゾン・トロワグロ」の3代目オーナーシェフ。同店はミシュランガイドの三つ星を40年以上にわたって獲得している名店として知られ、ミッシェル自身もレジョン・ド・ヌール勲章を受賞するなど高い評価を獲得。日本においては2006年にオープンしたハイアット リージェンシー東京で「キュイジーヌ[S] ミッシェル・トロワグロ」のプロデュースを行っている。
Created March 11, 2017
ミッシェル・トロワグロの名言集
『どらく(DO楽)』より
私のレストランは地方の駅前広場にあります。
なぜ世界で有数のレストランであり続けられるのかというと
やはり祖父が身を粉にして働き
物凄く強い意志と野望を持って取り組み続けた。
そういう先代の努力のおかげなのです。要約・略
良い食材がなければ
良い料理はできません。要約・略
近くで手に入るものを
わざわざ遠くに探しに行くことはありません。無駄なエネルギーを使ってしまうし
結果的に地球を汚してしまいますからね。要約・略
散歩する人が気付いていないだけで
道端に宝物は転がっているんです。要約・略
自分にとって非常に感動的なことは
人生の晴れの日、結婚記念日や誕生日などに
来店してくださるお客様が絶えないことです。「トロワグロに来るのが私の夢でした」
と90歳のおばあさんが先日来てくれましたが
それは衝撃的にうれしいことでした。
