ミッシェル・トロワグロのプロフィール

ミッシェル・トロワグロ(Michel Troisgros/男性)は、フランスのローヌ・アルプ地方ロアンヌにあるフランス料理店「メゾン・トロワグロ」の3代目オーナーシェフ。同店はミシュランガイドの三つ星を40年以上にわたって獲得している名店として知られ、ミッシェル自身もレジョン・ド・ヌール勲章を受賞するなど高い評価を獲得。日本においては2006年にオープンしたハイアット リージェンシー東京で「キュイジーヌ[S] ミッシェル・トロワグロ」のプロデュースを行っている。

Created March 11, 2017

ミッシェル・トロワグロの名言集

『どらく(DO楽)』より

私のレストランは地方の駅前広場にあります。
なぜ世界で有数のレストランであり続けられるのかというと
やはり祖父が身を粉にして働き
物凄く強い意志と野望を持って取り組み続けた。
そういう先代の努力のおかげなのです。

要約・略

良い食材がなければ
良い料理はできません。

要約・略

近くで手に入るものを
わざわざ遠くに探しに行くことはありません。

無駄なエネルギーを使ってしまうし
結果的に地球を汚してしまいますからね。

要約・略

散歩する人が気付いていないだけで
道端に宝物は転がっているんです。

要約・略

自分にとって非常に感動的なことは
人生の晴れの日、結婚記念日や誕生日などに
来店してくださるお客様が絶えないことです。

「トロワグロに来るのが私の夢でした」
と90歳のおばあさんが先日来てくれましたが
それは衝撃的にうれしいことでした。

参考文献・出典

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